Ecoutons la nature ...
SOMMAIRE Les Oméga 3 et les Oméga 6 :Les oméga 3 et les oméga 6, qui sont-ils ? La consommation de lipides en France Les rôles des oméga 3 et des oméga 6 Les apports conseillés en oméga 3 et oméga 6 Les sources alimentaires Les teneurs en oméga 3 et oméga 6 des principales sources alimentaires Le rapport oméga 6 sur oméga 3
Difficile « d’échapper » aux oméga 3 et aux oméga 6 ! Leur présence est de plus en plus valorisée par les industriels dans la promotion des produits alimentaires. Leurs effets bénéfiques sur la santé sont régulièrement cités, notamment celui des oméga 3 dans le bon fonctionnement du système cardiovasculaire. Cette lettre va répondre aux quelques questions suivantes :Qu’est-ce qu’un oméga 3 ? Qu’est-ce qu’un oméga 6 ? À quoi servent-ils ? Où les trouve-t-on ? Quels sont nos besoins ? Quels sont nos apports ? Difficile « d’échapper » aux oméga 3 et aux oméga 6 ! Leur présence est de plus en plus valorisée parOméga 3, oméga 6, sous ce vocabulaire énigmatique se cachent des acides gras. Les acides gras sont des constituants des lipides*, ils se différencient par leurs structures chimiques. Il en existe 3 sortes,les : · acides gras saturés (AGS), présents en majorité dans les aliments d’origine animale (viandes, oeufs, fromages, beurre…) et dans certains aliments d’origine végétale (chocolat, huile de coprah…). · acides gras mono-insaturés (AGMI), présents dans la plupart des aliments d’origine végétale qui contiennent des lipides : les huiles (olive, colza, arachide...) et les fruits secs oléagineux (amandes, noisettes, pistaches…).Ils sont également présents dans certaines viandes comme les volailles. · acides gras poly-insaturés (AGPI). Parmi cette catégorie, il existe deux familles dites « essentielles », les oméga 3 et les oméga 6. Ces acides gras sont dits essentiels car ils ne sont pas fabriqués par l’organisme. Ils doivent être apportés par l’alimentation. On les trouve dans certaines huiles (colza, soja, noix, tournesol, pépin de raisin…), les margarines dérivées de ces huiles et les poissons, en particulier les poissons gras. *Les lipides sont les principaux constituants de nos cellules. Ils ont également un rôle énergétique (1 g de lipide apporte 9 kcal) et sont le support de certaines vitamines (A, D, E et K). Ils sont présents dans un grand nombre d’aliments : matières grasses, charcuteries, viandes, poissons, oeufs, produits laitiers… Nos besoins … d’oméga 3 : Les principales sources végétales sont les huiles, notamment celles de colza, de soja et de noix. Ces huiles doivent être réservées à l’assaisonnement (utilisation à froid) car les oméga 3 sont très fragiles et ne supportent pas la cuisson. Les principales sources animales sont les poissons gras comme les maquereau, hareng, sardine, rouget, saumon, flétan, thon… … d’oméga 6 : Les principales sources sont les graines et les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes, maïs, cacahuète). Les huiles issues de ces aliments apportent également de bonnes quantités d’AGPI (Acides Gras Poly Insaturés) de la série oméga 6. Les huiles les plus intéressantes sont celles de pépins de raisin, de tournesol, de germe de blé, de noix, de soja, de sésame et les margarines qui en sont dérivées.portion Teneur en lipides totaux à la portion Acide a- linolénique Totale Acide linoléique Totale Maquereaux 3 demi Thon frais 1 petit |
Newsletter
|
Solution ecommerce